Публикации

Выбор сувид: водяная баня или ротационный термостат
18 Марта 2017 г.

Выбор сувид: водяная баня или ротационный термостат

Сегодня на рынке представлено два основных типа сувид оборудования – водяные бани и ротационные термостаты. Каждый, кто планирует приобретение сувида сталкивается с проблемой выбора…

Быстрое охлаждение после sousvide или QUICK CHILLING технология
07 Февраля 2017 г.

Быстрое охлаждение после sousvide или QUICK CHILLING технология

Одним из величайших достижений технологии SousVide является возможность правильно использовать рабочее время повара в ресторане.

Как выбрать оборудование для Sous Vide?
27 Января 2017 г.

Как выбрать оборудование для Sous Vide?

В жизни многих кулинарных мастеров настает тот самый ответственный момент, когда необходимо выбрать качественное оборудование, для реализации технологии Sous Vide на профессиональной…

Герметизация по закону Архимеда
27 Января 2017 г.

Герметизация по закону Архимеда

Технология сувид требует вакуумной упаковки продуктов перед приготовлением. Однако далеко не на каждой кухне есть оборудование для создания профессионально вакуума.