Лосось приготовленный в вакууме на пюре из копченого зелёного горошка.

Лосось Сувид

Ингредиенты:

  • Лосось (филе без костей) 400 г
  • Имбирь (корень) 20 г
  • Сливочное масло 80 г
  • Соевый соус 40 мл
  • Кинза 5 г
  • Вода 80 мл
  • Зелёный горошек (с/м) 150 г
  • Бекон 80 г

 Способ приготовления:

Смотрите видео рецепт от Шефа Константина Ивлева.

 

×

Термостат который мы использовали для приготовления:

Погружной ротационный термостат SousVide Chef 2 Vac-Star

Погружной ротационный термостат SousVide Chef 2 Vac-Star

Подробнее