Свинина су вид по австралийски с имбирем и кориандром.

Ингредиенты:

• 100г свиной брюшины
• 100 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 звездчатого аниса
• 100 г пальмового сахара
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 красных перца чили
• 20 г имбиря
• 1 сок лайма
• 1 столовая ложка сахара
• ½ огурца, измельченные
• кориандр, мята, вьетнамская мята
• 2 гребешка

Приготовление:

Поместите 100 гр свиной брюшины в вакуумный пакет с оливковым маслом, 1 зубчиком чеснока и анисом и варите на водяной бане разогретой с помощью погружного термостата SousVideChef Smart от Vac-Star в течение 12 часов при 70 градусах.
После того, как брюшина приготовлена, колеруйте слегка обжарив с сахаром и соевым соусом до золотистого цвета.

Для заправки:
Cмешайте перец чили, 1 зубчик чеснока, имбирь, сахар, сок лайма и 2 столовые ложки соевого соуса в ступке с помощью пестика измельчите до состояния пасты.

Для салата:
Cмешайте огурец, мяту, кориандр, вьетнамскую мяту и добавьте небольшое количество перца чили.

На сковороде обжарьте гребешки, подавайте со свининой.