Видео-рецепт. Десерт «Шоколадный банан» (Sous-Vide)

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт
• Сливки 10% - 50 мл.
• Шоколад 85% - 50 г.
• Масло сливочное – 20 г.
• Ароматный алкоголь (ром, ликер) – 30 мл.
• Мята свежая (листы) – 1-2 веточки

 

Приготовление:

Банан запаковать и готовить в сувид при 94°С 20 минут.

За это время приготовить ганаш. Подогреть сливки, растопить в них шоколад и масло с добавлением алкоголя.

На тарелке для подачи разложить листья мяты, выложить на них банан и сверху полить ганашем.