Ингредиенты

  • куриные грудки
  • соль
  • перец
  • смесь специй

Приготовление

  • Грудки достать из холодильника вытереть кухонным полотенцем насухо и натереть специями и солью.
  • Упаковать в вакуумные пакеты и погрузить в ванну для сувид на два часа выставив температуру 65С.
  • По окончании достать из пакета и обжарить на сковороде на сливочном масле.

По задумке, грудки были просто пересыпаны смесью специй и отправились в компанию к кипятильнику, в температуру 65С на пару часов. В этот раз я дал кипятильнику время разогнаться до рабочей температуры, а затем заложил продукты. Для завершённости картины, готовые грудки были обжарены на сковороде-гриль. Раскалённое масло, шум вытяжки и ароматный дым — праздник живота в разгаре! Результат показался мне странным. Мясо получилось «без одной минуты сырое». Но в целом такой-же консистенции — мягкое и сочное.

Денис Хатин «DeniZ»